孔博厚不无得意地说道：“人在压力下会成长，乔智给他带来了压力，所以他今天超常发挥了。”
至于孔繁烹饪的第三道菜是神仙鸭。
神仙鸭相传在明代时已是孔府名肴。
此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后需要立即上桌，以保持鲜味。
为了精确地掌握蒸制时间，厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子入笼蒸制前开始点燃香，共燃三炷香，即可成菜。
此法为孔氏一近支族人吃到此菜情加赞赏，认为燃香制菜犹如供奉神灵，之后遂称此菜为“神仙鸭子”。
孔繁将鸭子处理好之后，在旁边插上了三炷香，伴随着檀香气飘浮，灶台宛如在仙境，产生了很强烈的仪式感。
将前三道菜的准备工作做好，孔繁恰准时间，烹饪烧双冬。当锅内油温达七八成热时，他在锅中放入笋和香菇，调味后翻炒几下加入鲜汤，用中火烧开，改小火烧透入味，最后以旺火勾芡，淋麻油出锅装盘。
孔繁对这道菜作了改良，选择了亮瞎眼的小金瓜作为笋和香菇的碗状盛器，加上碧绿的配菜，放置在白色玉盘内，造型精美生动。
孔繁的熟练操作，也引得了评委和观众的刮目相看。
内容未完，下一页继续阅读