瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
皮蛋切小丁。
锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水，让米水的比例达到1：10，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟。
再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋。
大火煮约2-3分钟。
调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
撒上葱花即可。
陈泽京做的这碗皮蛋瘦弱粥，费时，费心，但却是给爱人最好的早餐。
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