之后，才算正式进入了斗茶过程。
两人需在一名评裁监督之下，同时开始继续注水搅拌，直至这茶色变得鲜白无沫，犹如乳汁时方才可停手。
最后评裁亲自搅动二人茶汤，看哪一杯的中心回旋而四周不动，茶杯之上也无水痕挂壁者，即是胜出。
一般的点茶，汤上杯以四至七分为主。
茶少汤多则云脚易散，汤少差多则过于粘稠。
但狄纬泰这一杯，却是达到了八分半。
淡雅之感已经与水无甚差异，饮至嘴中也是水味胜于茶味，让人委实觉得有些勉强。
至于酒三半的这杯，则更为玄奇。
狄纬泰不仅网湖中放入了茶叶，还丢入了葱姜蒜等腥辣之物作为辅料。
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