“姐，来只炒鸡，要辣点儿的，记得贴圈饼子；酱驴肉、香辣牛肉条、鸭蛋炒粉皮各来一份，再上盘拔丝红薯和两碟时蔬……谈哥，你喝酒吗？”
见谈嘉山点头，何应悟又叫了一打啤酒。
一上桌，何应悟那做东的操心范儿就压不住了。
一会儿给人要毛巾、一会儿给人系围裙，被照顾得妥妥贴贴的谭嘉山甚至低头看了看，确认自己是不是坐在婴儿安全椅上。
“炒鸡可是我们沂州的特色，往年碰上过节，姥姥都会给我们带一只回来，可馋人了。”何应悟先夹了个大鸡腿给谈嘉山，有些怀念。
与其他地方先炖熬或是蒸煮的方式不同，从断生到下料，这道菜用的全是煸炒的手法。
炒到水分蒸发得差不多，再根据个人口味泼上半瓶啤酒或者浇上一碗开水，收到汁稠汤厚以后就能出锅了。
谈嘉山夹了块斜插在碗口的吸满了汤汁的面饼，配上一口焦香酱郁的鸡肉，眼睛稍稍睁大了些。
这道菜的调味并不复杂，微麻微辣的酱香味渗进极具嚼劲与韧性的半年生走地小公鸡的滚刀肉块里，哪怕咬碎骨头，也能冒出几滴带着回甘的汤汁。
谈嘉山吃饼的功夫，碗里就被何应悟夹得堆了尖。
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