离别了新疆的大漠与豪情，两人搭乘飞机东返，来到了被誉为「中国面食之乡」的山西太原与平遥古城。
山西是华夏文明的发祥地之一，也是小麦与杂粮文化交融的核心。走在平遥古城的青石板路上，古老的票号与高耸的城楼在秋风中肃立，空气中漫延着一种特殊的香味——那是陈年老陈醋特有的酸香与面粉发酵的甜味。
「山西人对面食的想像力，超越了世界上任何一个地方。」雨荷牵着清羽，走进古城内一家传承百年的面馆。
店内的开放式厨房前聚集了不少围观的食客。一位身穿白褂的山西老师傅站在一口巨大的滚水锅前，左手托着一块顶在头顶、重达数斤的特制弯曲面团，右手握着一片薄如蝉翼的弧形钢刀。
「看好了，这是飞刃削面。」雨荷轻声提示。
只见老师傅手起刀落，动作快如疾风闪电！
「刷！刷！刷！刷！」
一道道银白色的面条宛如划过夜空的流星，又如白鱼跃水般，划出一道道完美的弧线，精准无比地落入数尺之外滚沸的大锅中。每一条削出来的面条都呈棱角分明的柳叶状，中间厚、两边薄，长短厚薄几乎丝毫不差！
清羽身为建筑师，对这种精确的角度掌控与力学轨迹感到了前所未有的惊叹。这不仅仅是烹饪，这是一门将重力、速度与几何角度运用到极致的空间艺术！
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