这是因为八角花椒会破坏汤色，第一锅打底汤去了腥气成为‘熟汤’后，再加新料只需要将主材清洗干净即可入锅，此时才真正开始孕育第一锅‘奶汤’。
可就算是第二锅汤，也还不是真正的奶汤，要孕育出一锅醇香味厚、如同牛奶的老汤出来，一天的时间哪里会够？老汤出不来，那普通的水叶面就无法入汤味，根本就算不得奶汤面。
所以董其深和黄明举才说程倩会点东西，这次要看‘小师弟’究竟有恩师几分真传了；如果是恩师来做，就算来不及时间熬制老汤，也一样能够做出一碗味道纯正的奶汤面来，这才叫神厨的手段！
这两道面点一个考较厨师在烤箱上的功夫，一个考较厨师在条件不够的情况下如何凭厨艺解决难题，虽然都不容易，可在周栋看来也不算什么。倒是这个中年人神神秘秘的，说什么‘失传已久的面食’，让他大感兴趣。
笑着问中年人道：“先生究竟要吃什么面食，就请说出名字吧？”
“我说的这道面食你们勤行的人一定听过，就是笠翁先生在《闲情偶寄》中记载过的‘八珍面’！”
中年人微笑道：“不过我要的可不是现在市面上那些欺世盗名的‘八珍面’，而是真正原汁原味的八珍面。
听说小周师傅厨艺惊人，是个勤行的天才，不知道你做不做的出来呢？”
“笠翁先生的八珍面？”
内容未完，下一页继续阅读