或者这是因为非洲长大的孩子动手能力都比较强的原因，周爱国更是其中翘楚，只是看到老师坐在竹竿上起伏蹦跳了几下后，就很快领悟了压制竹升面的诀窍。
竹升面的杠子可不是随便哪个人就能压的，要讲究腰松腹含，起伏随心，既需用力、又不可用浊力，
就连周栋都没想到这小子居然这么快就能掌握窍门儿，不仅将面压的足够硬实，还在面皮上留下了代表正宗竹升面的竹杠花纹！
被周栋巧手加入鲜粉的全鸭蛋面一团团扔在竹杠下被压成面皮，而后又在吕绿馨的黑铁刀下变成一团团劲细有力的竹升面，当整整一百个一两左右的面团被做成后，四百个带有‘金鱼尾’的标准云吞也已在周栋的手中成形。
“可以挂上晚餐牌了。
晚餐我们限量供应一百碗，而且每个评委只限一碗......”
周栋将调羹首先放入碗底，将煮熟后过了冷河的云吞放了四个在调羹上，再舀上一碗煮面汤，最后才将煮熟的竹升面放入汤中，
此时幼细劲道的竹升面在汤面上轻轻散开，如花盛放，却不会与下面的云吞接触。
细蓉，讲究的就是‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面’三大要素，有一条做不到，那都叫胡来。
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