周栋将放了肉块的大锅注入清水时，周爱国已经按照师傅的安排在红泥炉子内升起火来，用的还是劈柴，这样炖出来的肉最香。
“爱国，要保持大火熬制，十五分钟后立刻撤火，不要再来问我。”
周栋叮嘱了周爱国一句，同时看了眼苏庭玉。
“只用大火煮十五分钟，这肉最多五成熟就要出锅了......”
苏庭玉心中微震：“赤峰厨师做对夹都要煮到最少七成熟才会上锅熏蒸，只有我家是煮到五成熟，这可是苏家的秘传之一，他是如何知道的？”
肉只煮到五成熟，接下来就得看熏蒸的手艺了，
手艺如果不到，不是肉熏蒸不熟，就是烟熏味太浓，根本无法入口！
这个周面王......难道他竟然可以无师自通，只是吃了几个对夹，就掌握了我祖上的秘传，
还是他根本不明其中关键，只是胡乱说的？”
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