这道菜包含了酸甜香三种风味，非常适口。
第七道菜名叫八寸，是一道以季节性为主题的菜色，通常为寿司，和几道份量较小的小菜组合，算是非常正式的下酒菜，种类必须多样，不可重复。
店家提供的主菜是，酥炸香脆海苔裹北海道顶级鮟鱇鱼肝寿司，配以上等的赤贝，佐料乃是长葱加味增黄芥末酱。小菜是炭火烤腌青花鱼寿司、烤梭鱼裹腌鱼籽、岩梨、干炸河虾、腌生姜芽，以及用来调味的青柠。
主菜口味滑嫩，特别是鮟鱇鱼肝的美味，这种来自深海、外貌丑陋的鱼类，竟然有如此丰富的内涵，出乎了鲁西华的意料。
岩梨是日本少有的原生植物，只生长在山崖峭壁之上，成熟果实的个头也就比指甲盖大一些，具有梨的香味，价格非常高昂，店家每份套餐就提供了三枚。
第八道菜是香物，通常属于季节性的腌制蔬菜。
店家选用的是醋腌鲜瑶柱（帆立贝），其中加入了黄瓜、茗荷和梅干肉作为调味料，再浇上用米醋、糖和酱油调合而成的醋汁。
鲁西华对这道菜不感兴趣，在他看来还不如吃一碗酸辣凉粉。
套餐的最后一道乃是水物。日本很多事物的名字都是中文组合，只能望文生义，浅显得很。所以这道名为水物的东西是什么呢？那就是餐后甜点，一般由蜜瓜、葡萄、桃子等甜美多汁的传统高级水果（日本人就是这么认为的）制作而成。
材料虽然在鲁西华看来非常普通，但是厨师花费的心思却一点不少，就是桃子。
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