这小子是冲着那些连续两三天肚满膏肥的评委来的......所以才舍弃底汤不用，改以直接将鲜粉揉入面中，
如此一来，既保留了一定的鲜甜口味，又使这碗细蓉偏于清淡，那些吃撑的评委固然会非常喜欢，我这种生力军也能够接受。
最妙的是，揉入了鲜粉的竹升面经过白汤烫煮，原本普通的白汤也就有了些底汤的感觉，而且其鲜本来就是从面中化出，汤与面的味道更为统一，有着原汤化原食的特殊效果！
比起用专门熬制的底汤托面，可说是各有千秋！”
竹升面入口，先是有着十足的弹牙口感，可当蔡姓老人去咀嚼时，牙齿却只是感受到短暂的阻碍，跟着那面就在口中自行化开，一股融合了鸭蛋面香、大地鱼和虾头的鲜香喷薄而出，让他这种老家伙都不禁暗暗叫绝！
“居然没加入猪骨汤粉？
这可比熬制底汤又难得多了，
一方面要控制揉入面粉的鲜粉数量，或多或少都为不妙，一方面还要靠非常高明的手法，才能将鲜粉充分揉开，
那可是最少经过了一到两天走碱的全鸭蛋面，事后才加入鲜粉，可不是说说这么简单的，倒退二十年，让我练习三天时间，我或许可以做到。
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