秋油其实就是工序复杂的上等酱油，是历经三伏天暴晒，深秋时节滤出的第一抽酱油，更加鲜美，醇厚。
秋油这东西在《随园食单》里共出现过七十二次，自然引起了关琅的注意。
然而同样令人遗憾，他手头上并没有这么高贵的酱油，“海天”，“李锦记”等厂家也没有销售这类产品，所以关琅只能拿普通的酱油代替了。
之后有时间倒是可以着手准备尝试酿造秋油，看看是不是真的那么鲜美，和普通的酱油差别多大?关琅心里嘀咕着。
食材已经准备好了。
将油豆皮丢进温水盆里泡软，洗好配菜韭菜、香蕈（香菇）、笋丁。
猪肉剔去筋膜切成小指头大小的碎块，打进三个鸡蛋同碎肉搅拌均匀，再切成肉糜
关琅按照着翻译过后的做菜步骤忙中有序地进行着。
太讲究了！
关琅还以为他平时做菜就算很细致挑剔了，但和人家袁枚比起来，简直是小巫见大巫。
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